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菜一笔记:蟹粉鱼翅

时间:2020-04-26 16:29来源:美食在线
蟹粉鱼翅 第1页:蟹粉鱼翅是哪个地方的菜?蟹粉鱼翅是什么菜系? 原料/调料]蟹粉150克,水发鱼翅500克。生猪肥膘100克。绍酒50克,姜末5克,姜片15克,葱末5克,葱段5克,葱结2个,精

蟹粉鱼翅

第1页:蟹粉鱼翅是哪个地方的菜?蟹粉鱼翅是什么菜系?

    • 原料/调料]蟹粉150克,水发鱼翅500克。生猪肥膘100克。绍酒50克,姜末5克,姜片15克,葱末5克,葱段5克,葱结2个,精盐5克,味精3克,清汤400克,高级清汤300克,熟鸡油10克,熟猪油75克,湿淀粉20克。制作流程]

    1.将鱼翅放入沸水锅,加入1个葱结、姜片,再用旺火烧开。随后,将鱼翅捞入大碗中,再加1个葱结和绍酒20克、清汤、盖上猪肥膘,上笼用旺火蒸至绵软,取出,拣去葱结和猪肥膘,滗去汤汁,码入盘中。2.将炒锅置中火上,下熟猪油25克,烧至五成热,投入葱、姜末和蟹粉煸炒,稍后,烹入绍酒15克加进高级清汤和精盐少许,稍烧盛起。3.把炒锅置旺火上,下熟猪油25克、烧至七成热,投入葱段煽出香味,加绍酒、高级清汤烧沸,拣去葱段,推入鱼翅加精盐,改用小火烧透,再用旺火煮。随后加入味精,撒上蟹粉,淋入湿淀粉,当场汁稠浓时,沿锅边浇入熟猪油,淋上熟鸡油,盛盘即成。

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蟹粉鱼翅是哪个地方的菜?蟹粉鱼翅是什么菜系?蟹粉鱼翅是一道营养和美味于一身佳肴,很多一般在江浙地带比较常见。很多朋友还不知道蟹粉鱼翅是哪里的菜系,是什么地方的菜,蟹粉鱼翅属于江浙菜系。

蟹粉鱼翅具有鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。

问:蟹粉鱼翅是什么菜系?

答:蟹粉鱼翅属于江浙菜系

问:蟹粉鱼翅是什么地方的菜?

答:蟹粉鱼翅是到底是哪个地方的菜现在不能确定,因为他在江浙一事多都有做的,所以目前没法给出具体答案。

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